Recommended citation:
Косів Р. Інноваційні технології обробки продуктів у харчовій промисловості. Monograph. – Primedia eLaunch, Boston, USA, 2026. – 106 p.
TABLE OF CONTENTS
| Вступ | 5 |
| Розділ 1. Перспективні технології видобування і розділення компонентів | 7 |
| 1.1. Інноваційні технології екстрагування | 7 |
| 1.2. Мембранні технології | 16 |
| Розділ 2. Сучасні технології термічної обробки | 30 |
| 2.1. Сучасні методи пастеризації та стерилізації | 30 |
| 2.2. Електрофізичні методи обробки | 36 |
| Розділ 3. Перспективні технології нетермічної обробки | 46 |
| 3.1. Обробка високим тиском | 46 |
| 3.2. Опромінення | 51 |
| 3.3. Обробка озоном | 55 |
| 3.4. Обробка ультразвуком | 59 |
| 3.5. Обробка ультрафіолетовим випромінюванням | 65 |
| Розділ 4. Сучасні холодильні технології обробки | 71 |
| 4.1. Інноваційні методи охолодження | 72 |
| 4.2. Інноваційні методи заморожування | 78 |
| 4.3. Концентрування рідин виморожуванням. Сублімаційне сушіння | 86 |
| Висновки | 92 |
| Список літератури | 98 |